Mehr Geschmack, weniger Zucker
Funktionale Geschmackslösungen zur Zuckerreduktion

Die Reduktion von Zucker steht ganz oben auf der Agenda der Verbraucher*innen. Gleichzeitig stellt dies insbesondere Hersteller von Getränken, Molkereiprodukten und Eiscreme vor große Herausforderungen. So sind nicht nur technische Eigenschaften während des Produktionsprozesses betroffen, sondern vor allem Geschmack, Mundfülle und Textur.

Was Sie erwartet​

In unserem Whitepaper erfahren Sie mehr über die Trends und Anforderungen der Verbraucher*innen an zuckerreduzierte Produktalternativen. Überdies erklären wir, welche sensorischen Herausforderungen die Reduktion von Zucker an die Produktentwicklung stellt.

Whitepaper-REDsugar-sneak-peek-700x400px.jpg

Whitepaper-Inhalte

  • Der Trend zur Reduktion von Zucker im Alltag: Veränderte Konsumgewohnheiten und Verbraucherzielgruppen
  • Anforderungen an zuckerreduzierte Alternativen, Marktwachstum und Markteinblicke
  • Zuckersteuer und die Folgen
  • Herausforderungen bei der Zuckerreduktion und Produktlösungen für sensorisch ansprechende, zuckerreduzierte Produktrezepturen
Persönliche Informationen